“馨香饼饵，新鲜瓜果，乞巧千门万户。”

民以食为天，国人对食物的看重自古有之；时至今日，食品仍是中国居民消费支出首位，并且食品行业商品零售市场在持续稳定增长。在抖音，食品饮料行业在人货场各方面也仍保持较高增速，并且生鲜、粮油速食、零食坚果、饮料冲调、乳品、滋补保健等细分赛道均发展向好。高速发展过程中，蕴藏着哪些新机遇？

【资料图】

「赛道名片」系列研究基于巨量算数&算数电商研究院研发的赛道挖掘模型，帮助读者发现抖音趋势赛道风向标。本期「赛道名片」食品饮料行业专刊，4月10日于「巨量引擎大众消费食品饮料行业峰会」食品饮料分会场现场发布。巨量算数&算数电商研究院通过模型能力精选了40个食品饮料行业潜力类目，洞见轻养滋补、健康解馋、方便美味、饮品创新、地方风味5大趋势信号，助力品牌和商家把握抖音新机遇、打开行业新局面。

以下为食品饮料行业趋势赛道版图。

食品饮料行业趋势赛道版图

一、基于抖音生态，食品饮料行业高速发展

食品饮料短视频内容消费旺盛，短视频内容月均播放量上千亿；直播品效合一，商品点击次数翻倍增长；短视频和直播种草之外，用户主动搜索食品饮料相关信息的意愿也更加强烈。

2022年抖音食品饮料行业不同形式内容消费情况

抖音电商食品饮料行业也快速增长，2022年同比增长133%，2018-2022年的复合增长率更高达264%，远超整体线上市场大盘增速。直播、挂车短视频、货架场景均增长良好，实现以内容驱动生意增长，高效转化消费兴趣。

2018-2022年抖音电商食品饮料行业规模

场域的发展与用户活跃形成正循环，2022年12月，抖音食品饮料行业兴趣用户数同比增长15.7%。用户也将兴趣转化为购买，在电商活跃用户中，近6成购买过食品饮料产品；而大量新用户和新会员的涌入，为抖音食品饮料行业发展提供了新动能。

抖音食品饮料行业用户情况

二、精选名录，锚定趋势品类，预测赛道方向

早期赛道主要出现在“零食坚果、滋补保健”类目；具有长期投资价值，选择高价值的细分赛道，可以快速获得先发优势。

成长期赛道集中在“粮油速食、滋补保健、零食坚果”类目；可以关注核心卖点和创新方向来获得竞争优势。

成熟期赛道“生鲜、粮油速食、零食坚果、饮料冲调、乳品、滋补保健”各个类目均有涉及；可以寻找第二成长曲线，通过微创新巩固市场份额。

趋势赛道精选名录

三、信号解读，跟上趋势信号，赢得赛道竞争

信号1：美味轻养，天然果蔬也滋补

随着人们健康意识的提高和生活水平的改善，人们的消费观念也在发生变化，从“吃饱”转变为“吃得方便”、“吃得营养”、“吃得健康”。天然果蔬制品作为“营养、健康”的代表，尤其是其中更具养生滋补功效的类别（如冲饮谷物及枸杞制品），受到了消费者的青睐。并且，市场上许多冲饮谷物产品，在保持天然无添加的基础上，开始寻求复合搭配以提供更全面均衡的营养，枸杞制品以“饮料”的形式提供更美味的口感，使产品更加受到市场欢迎。

趋势赛道如冲饮谷物、枸杞原浆/枸杞制品等。

趋势赛道信号解读

信号2：健康解馋，低盐低脂健康糖

以往，人们常通过高热量、高盐、高脂肪、高糖的食品来解馋和获得愉悦感，这种饮食习惯容易导致肥胖、高血压、高血脂等疾病。因此，人们开始进行肠胃减负、摄入更加低盐、低脂、低糖/代糖的食品，以保护肠胃健康，降低慢性病的风险；并且也寻求通过零食/饮料来摄入膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，使越来越多健康又解馋的食品和饮品出现在市场上。

趋势赛道如饼干/膨化、糖果/果冻等。

趋势赛道信号解读

信号3：方便速食，零食/主食来跨界

快节奏的生活，使快餐和方便食品成为许多消费者的首选。预制主食的出现，让许多消费者将其当做方便健康的解馋零食，这些食品通过改变包装形式、口味调整和加工工艺等方式，变得更加方便携带和食用。而许多零食也在改变自身的特点，更加健康化和营养化，它们带来的饱腹感也正在代替主食/正餐的存在。零食和主食出现跨界现象。

趋势赛道如披萨、鸡熟食、方便食品等。

趋势赛道信号解读

信号4：饮品创新，好喝好玩还健康

随着人们对生活品质的追求和消费能力的提升，饮品市场逐渐呈现出多元化、个性化的趋势，这促进了饮品市场的百花齐放，出现了各种口味、风格、包装的饮品，这些创新使饮品变得更好喝、更有趣；而丰富的功能需求，使许多饮品注重营养元素的添加，在补充水分之外为消费者提供了更多的营养摄入。

趋势赛道如饮用水、咖啡、酸奶、低温奶等。

趋势赛道信号解读

信号5：地方风味，美味/品质与记忆

越来越多人开始重视食品的文化和历史背景，追求与众不同的口感和风味，这促使食品行业不断创新和推出更多地域特色和小众美食产品。而许多特定地域出产的生鲜产品/干货特产，本身就代表着美味与品质的保障，成为地方特产的卖点。此外，在社会发展过程中，许多经历了城市化迁徙的消费者开始怀念家乡风味。电商平台的发展，则使地方风味食品也更加容易触达全国各地的消费者，助力了市场的扩大和发展。

趋势赛道如干货/土特产等。

趋势赛道信号解读

四、创新前瞻，挖掘趋势先锋，打造未来爆款

围绕功能、场景、情感三大引发创新变革的核心震源，巨量算数&算数电商研究院挖掘全球先锋创新趋势，期待为品牌和商家在抖音打造未来爆款指引方向。

功能创新上，基于轻养滋补趋势信号，出现了中药成分零食、天然果蔬饮品、口服美容的趋势。

场景创新上，在休闲场景之外，办公场景的肠道健康和情绪健康、运动场景的形态多元和场景细分都可能迸发更多创新机会。

情感创新上，在地方风味趋势信号之上，地域美食还可能走得更远；并且人们也开始将目光更多地聚焦到环境友好，将可能引发食品饮料原料、生产技术、包装等方面的变革。

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