腊鱼的腌制方法_怎样腌制腊鱼-当前热文
来源: 互联网
2023-05-22 14:11:37


【资料图】

1、酸菜鱼最好选择体重6斤以上的草鱼。鲢鱼太腥,鲫鱼太小,肉不够。按照九盐十斤鱼的比例计算酸菜鱼的含盐量,也可以加入五香粉、盐等调料,放在锅里翻炒后收起来。

2、炒好的盐凉下来,把盐放在鱼上,里外每个角落都要均匀。鱼厚的时候,可以在鱼身上划几刀,更快的入味。

3、将咸鱼放入缸中腌制一周左右,腌制过程中沥出的血无需倒出。腌制三天后,在腌制前将鱼翻面。鱼腌好后,用绳子吊起来,放在通风处或太阳下晒干。

4、晒鱼前先了解天气,晴天再拿出来。如果是阴天,可以挂在室内通风处,防止鱼发霉。

5、可以收起来放冰箱一周左右。也可以把鱼切成小块,晒两到三天。该鱼干可以在室温下保存。

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